Lantenhammer, Sauerkirschbrand 42,0 Vol.-%, 0,5 l

Sanftes Einmaischen in Gärbehältern und Ansetzen mit Reinzuchthefen. Entsteinung der Früchte zur Hälfte. Temperaturgesteuerte Vergärung bei ca. 21° C. Gärzeit ca. 2 - 3 Wochen. 2fach gebrannt mit Rauh- und Feinbrand in Kupferkesseln nicht grösser als 450 l Inhalt. Langsame Destillation, Verwendung nur der Mittelläufe (Herzstücke) mit ca. 70 % Vol. Atmungsaktive Lagerung in alten Seingut-Fässern mit bis zu 1000 l Inhalt. Lagerzeit je nach Jahrgang und Sorte ca. 2 - 3 Jahre. Zurückstellen auf Trinkstärke mit Quellwasser der Bannwald - Quelle am Fusse der Schlierseer Berge. Anschließend Filtration bei + 2° C und Füllung in Flaschen.